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名稱：

茴香

別名：

懷香、茴香子、小茴香。

原產地：

原產於歐洲地中海沿岸，歐洲各國栽培均用作香辛蔬菜食用。

生長分佈：

茴香在我國栽培歷史亦極為悠久，古時皆作藥用植物，唐代本草綱目已有記載它的用途。因果實與葉含有強烈的特殊香氣，在園藝上稱為香辛料作物，台灣各地均有零星栽培。

科名：

繖形花科Umbelliferae.

學名：

Foeniculum.

英名：

Fennel,Common fennel.

用途：

茴香有強烈香辛味，很多人不喜歡吃，但吃它一次後，就如同上癮般愈吃愈有味。煮食茴香的調味較特殊，簡介３種方式：（１）將茴香按一般蔬菜燙煮後，澆上些許香油或胡麻油及米酒調味，風味極特殊。（２）若喜歡甜食，再加少許砂糖調味，味道不凡。（３）將茴香按一般蔬菜炒熟，上鍋前加入麻油調味。另煮鮮魚湯，可用茴香調味，不但可祛除魚腥味，味道更加鮮美可口。煮食任何「含性」食物，可加入少量茴香調味，具有驅寒溫中的功效。
莖、葉、種子含生物鹼及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料。在醫療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進全身血液流動，但性熱燥，每次食量不宜過多。胃腸消化不良，老年人氣衰腰背酸痛，兒童體弱或中年人受寒、疲勞或吃多寒性食物，導致小腸下墜陰囊的疝氣，可食用茴香作為輔助治療。 
藥用：（本草綱目）懷香驅風、祛痰藥。莖、葉及種子含生物鹼。實含精油３～８％，其主要成分為茴香酚，茴香醚（Anethole）等。
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